La agricultura ecológica es un sistema de producción agrícola que proporciona al consumidor  alimentos frescos, sabrosos y auténticos al tiempo que respeta los ciclos vitales de los sistemas naturales.
 
Para ello, la agricultura ecológica se basa en una serie de objetivos y principios, así como en unas prácticas comunes diseñadas para minimizar el impacto humano en el medio ambiente, mientras se asegura que el sistema agrícola funcione de la forma más natural posible. 

Las prácticas agrarias ecológicas usuales incluyen:

	Rotación de cultivos como prerrequisito para el uso eficiente de los recursos in situ.
	Ausencia de pesticidas y fertilizantes,  y límites muy estrictos en el uso de antibióticos para ganado, aditivos y coadyuvantes en alimentos, y otros insumos
	Prohibición del uso de organismos modificados genéticamente.
	Aprovechamiento de los recursos in situ, tales como el estiércol para la fertilización o alimentos para el ganado producidos en la propia granja
	Selección de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades y adaptadas a las condiciones locales
	Cría de ganado en zonas al aire libre y espacios abiertos y alimentación ecológica
	Uso de prácticas apropiadas para la cría de diferentes especies de ganado

La agricultura ecológica también forma parte de una larga cadena de suministro, en la que se incluye la elaboración de alimentos, su etiquetado , distribución , comercialización y, finalmente, el consumidor. La definición de producción ecológica, su logotipo y sistema de etiquetado están contenidos en el Reglamento del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, (CE) NO 834/2007

El Reglamento de la UE sobre la producción agraria ecológica detalla cómo deben gestionarse los cultivos y el ganado, y cómo han de ser elaborados los piensos y forrajes que vayan a ser etiquetados como ecológicos. Los productos que lleven el logotipo de agricultura ecológica de la UE han de cumplir los requisitos especificados en la normativa de la UE. El etiquetado de los productos procedentes de la agricultura orgánica ha de ir acompañado necesariamente por el código de los organismos de inspección encargados de examinar y certificar a los operadores ecológicos.

Este sistema de etiquetado esta diseñado para proporcionar a los consumidores de los Estados miembros de la UE confianza sobre la procedencia ecológica de los productos que adquieren. El logotipo de la UE se ha creado para mejorar el conocimiento de los productos ecológicos entre los consumidores, como ocurre con otros logotipos nacionales presentes en productos que se comercializan en su propio país.

En Extremadura, la autoridad de control y certificación ecológica, a los efectos establecidos en los Reglamentos (CE) NO 834/2007 y 889/2008, sobre producción ecológica es la Dirección General de Explotaciones Agrarias y Calidad Alimentaria perteneciente a la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural,. Están  sometidos a dicha autoridad todos aquellos operadores cuyas actividades sean las de producción, elaboración, comercialización e importación de productos agrícolas ecológicos.